【広島グルメ】広島つけ麺「辛部」｜暑い季節におすすめしたい旨辛のつけ麺

暑い日が続きますね～蒸し暑い。こんな時におすすめしたいのが広島風つけ麺。

お好み焼きや、汁なし担々麺、広島ラーメンなどなど、広島B級グルメは本当にラインナップが多彩。

そして忘れてはいけないのが広島風つけ麺。これです。つけ麺といっても、関東の方でよくみられるつけ麺とは異なり、広島のつけ麺は冷たい麺にキャベツなどの野菜を盛る。そして辛いツケだれで食べるという、広島ならではの味なんです。

暑い季節にぴったり。今日はそんな広島風つけ麺を紹介しますね。わいざん（@yzan_travel）です。よろしくお願いします。

つけ麺本舗 辛部（からぶ）

今日紹介するのは、中区十日市にあるつけ麺本舗辛部。右下に写ってる看板に広島つけ麺の文字。県外から来た人は、つけ麺と聞いてのイメージと、広島風のギャップに驚く人が多いです。

2001と書いてあるのでぼくが大学4年の時にできたんですねぇ。当時、美味しいと聞いて食べに行ったのが懐かしいです。

辛部のポイント

こちらが辛部のつけ麺。定番のタイプです。しっかりと歯ごたえある中華麺とチャーシューに、茹でたキャベツとネギがドーンと乗ってます。

野菜がたっぷりでヘルシー。そして広島風つけ麺は、この野菜が美味いんですよ。この野菜を手前に見える辛口のツケだれで食べるのが美味いのです。

出汁のうまみを感じるピリ辛のツケだれが美味い

ツケだれはこんな感じ。ラー油と胡麻とトウガラシの入った冷たいツケだれ。見るからに辛そうでしょう。

だけど、ぼくがここのつけ麺を好きな理由として、辛さの中にもしっかりと出汁のうまさを感じられるところなんです。

辛いだけでなく、なんともいえない旨味があるんですよね。

辛さ目安表はこちら 辛いのが苦手でも安心

辛さはこの通り、30倍まで選べます。ぼくはいつも4倍で食べます。辛いのは苦手な方なんですが。

広島風つけ麺は野菜から出る水分で、食べてる内にちょっと辛さが薄まっていくんですよね。

4倍だと、始めは辛く感じるけど、食べていくうちにいい感じになって、最後にはツケだれも無理なく飲めるくらいのバランスです。まずはこのくらいから始めてみるのがいいかも。

辛さはいつでも足せる

もし、4倍で頼んで物足りなかったり、食べてる内に辛さが薄まってきても安心。卓上に辛さの素がありますので、これを足せばいつでも辛さは補えます。

辛いのがよっぽど得意！って人以外は、ちょっと少なめの辛さから始めるといいと思います。

何より、ここのツケだれが辛いだけじゃないのを味わってみてほしい！

しっかりと歯ごたえのある中華麺

で、中華麺です。ここの麺は本当に歯ごたえがしっかりして噛み応えがある。

この麺を辛いツケだれにサッとくぐらせて食べると、いい感じに夏を感じられる清涼感。やっぱり蒸し暑い時はこれだなーって感じです。

チャーシューは定番でツケだれに合う

チャーシューは普通です。でも、この普通さがまたツケだれに合うんです。普通のラーメンのチャーシューより、辛いタレに絡ませて食べるチャーシューはたまらないです。

キャベツもそう。広島風つけ麺は、具材を辛いツケだれにつけて食べるのが至高です。

おすすめトッピング もみのり

定番のつけ麺を紹介したところで、僕のおすすめトッピングを紹介。それはもみのりです。+100円でこの量。

なぜこれを進めるかというと、のりの風味とツケだれがめちゃくちゃ相性いいんです。初めは、中華麺をサッとたれにくぐらせて食べ進めるんですが、野菜の水気でタレがちょっと薄まってきた時に、もみのりと麺を合わせてツケだれにつける…

そうすると、もみのりがタレをしっかりと吸って、絡みのインパクトがかなり強くなるんですよね。前述した通り、ここのタレは旨味がしっかりあるから、それがたまらなくいい！

のりねぎつけ麺とトッピングの違いに注意

ここで注意しておきたいのがのりねぎつけ麺。

地元一番人気とあるでしょう。そうなんです。みんな気づいてるんです。ここのツケだれともみのりがたまらなく相性がいいことを…

だけど注意してほしいのは、もみのりつけ麺にいってしまうとキャベツがないということなんです。

広島風つけ麺は、キャベツの存在感も外せないよなぁ…とぼくは思うのです。なので、初めて食べる人にキャベツは絶対に外さないでほしい！

だからこそ…もみのりをトッピングするのです。トッピングだと、キャベツもしっかり楽しめる。これがどうしても伝えたい注意点です。

トッピングだと、このバランス。

もみのりつけ麺より、もみのりの量は少ないです。だけど、やっぱりキャベツは食べてほしい！二回目三回目は、もみのりとねぎをたっぷり味わう目的で、もみのりつけ麺を頼むのもいいと思います。

あ、もみのりつけ麺にキャベツをトッピングしたらどんなバランスで出てくるんだろう？今度やってみようと思いました。

広島つけ麺 辛部のまとめ

辛さの中にも、しっかりとした旨味を感じられるツケだれと、歯ごたえ抜群の中華麺。広島風つけ麺の中でも、かなり好きなここ辛部。メニューはこんな感じです。

右上を見たらお気づきかもしれませんが、寒い時期は激辛らーめんというのが出てきます。

やっぱり、広島風つけ麺は暑い季節に合う食べ物なんでしょうね。冬はらーめんで対策って感じか…

ぼくは、激辛らーめんは食べたことないのです。お店の人には申し訳ないけど、やっぱり暑い季節に特におすすめしたい！

でも、冬に全く食べないかといったらそんなことなくて、たまーに寒い季節もここのつけ麺を思い出して食べに来ることも全然あります。

結局は、そのくらい病みつきになる味なんですよねぇ。おすすめです。