【広島 お好み焼き】ミシュラン広島にも掲載の人気店!「いっちゃん」

こんにちは。わいざん(@yzan_travel)です。

今回紹介するのはお好み焼き。広島のソウルフードと言われるアレです。広島駅新幹線口から徒歩8分くらいの場所にある人気店です。

実は今日初めて食べたんですけど、すっごく美味しかったんでこれはみんなに届けたいなと。口の中に美味しさが残ってる内に書きます。早めに読んでくださいね!

広島風お好み焼きの特徴

さっそくですが、これがいっちゃんのお好み焼き。

広島風お好み焼きは、関西風のように具と生地を混ぜて焼くのではなく、生地をうすーーーーく伸ばして、具を順に乗せて鉄板に押し付けながら焼くのが特徴です。

写真のように、そばが入ってるのも見逃せないところ。まずは広島風お好み焼きの特徴を説明しますね。

広島風お好み焼きは肉玉そばが基本

メニューはこんな感じ。

左上をよーく見てくださいね。お好み焼きのところの全てに(肉・玉子)と書いてあるでしょう。

めん抜きはあっても、肉・玉子抜きはないのです。

ぼくの記憶する限り、肉・玉子抜きの広島風お好み焼きって見たことない気がする…もしあったら教えてください(笑)

基本の肉・玉子に…あ、大事なことを言い忘れてました。この広島風お好み焼きの核とも言える肉と玉子を肉玉(にくたま)と言います。

それに、そばが入って肉玉そば。これが広島風お好み焼きの基本です。うどんも隠れた人気ってポジションですが、基本は肉玉そばです。席に座って「肉玉そばね!」と注文すれば、確実に「あ、この人わかってるな」ってお店の人は思います。

広島風お好み焼きの基本は肉玉そば

これだけは絶対に忘れないでください。

広島風お好み焼きをさらに楽しむトッピングの存在

さて、基本の肉玉そばを覚えてもらったら、次はトッピングです。

いっちゃんのメニューは、左側に何をトッピングするか?がきてます。イカ、イカ天、エビ、モチ、チーズ…こんな感じで基本の肉玉そばに何をトッピングするかがポイントです。

このトッピングは各店によって特徴あるものもあります。いっちゃんにはなかったけど、ぼくは納豆とかシソとか好きですね。お店に行ったときはトッピングもチェックしてみてください。

いっちゃんのお好み焼きのここが好き

改めまして…こちらが「いっちゃん」のお好み焼きです。

広島風お好み焼きは鉄板に押し付けながら焼くのですが、ここのお好み焼きはすごくフワっとしてます。

ぎゅーっと鉄板に押し付けて、カリカリに焼くタイプではなく、フワっとやくこの手のタイプはキャベツをしっかりと蒸らすので、すごーーーーくキャベツに甘みがあります。

では、そんないっちゃんのお好み焼きの好きポイントを紹介しましょう。

フワッとしたキャベツの甘みがたまらない

こんな感じで、キャベツがちょっとみずっぽくベタっとしてます。だけどこれがすっごく甘くて美味しい!

ぼくは、お好み焼きの好みはガツンとくるのが好きな方で、しっかり焼いてそばカリカリ、豚肉カリカリでソースをちょっと多めにかけて食べるのが好きなんですが、ここのはそれとは対照的。

だけど、素材を大事にした優しい味がなんとも美味しくて、これはハマるなぁと思いました。

これならソースもそんなにかけなくてよかったなぁとちょっと後悔。ここのお好み焼きはソース薄めで、素材の味を楽しむ感じが合うように思えます。足りない人はかけてもいいと思いますけどね!

季節によってキャベツを使い分けてるらしい!これは納得。どうりでこんなに美味いわけだ。

大げさでなく、ここまでお好み焼きでキャベツの印象が残るのも珍しいと思います。食べる時はしっかり素材の甘みを堪能してほしい!

トッピングはイカ天がおすすめ

ちょっと写真分かりにくいですかねー?ぼくは、トッピングはイカ天が超絶おすすめです。

イカ天っていうと、イカの天ぷらを想像する人もいるかもしれませんが、広島風お好み焼きに入るイカ天は、イカの胴部分をローストして小麦粉をつけてカラッと揚げたものです。これが本当に絶妙に美味いんですよね。

これが広島風お好み焼きに入るイカ天です。これ、超絶おススメなんでトッピング初心者は是非!

そばの表面のパリパリ感がうまい

焼きはフワッとなんですが、そばの表面は焦げ目がついてちょっとパリパリしてる。このパリパリ感がたまらないんですね~。

ぼくは基本的にはしっかり目に焼いたそばが好きなんですけど、表面はパリっと、中はモチモチしたここのそばは美味しかった。

全てにおいて優しい味。これに尽きるなぁと思う一品でした。

いっちゃんのまとめ

いっちゃんは、ミシュランガイド広島2013年でビブグルマンマークを獲得したそうです。

ビブグルマンマークは、平たく言うと安くて美味い店だそう。その実力は本物でした。何度も言ってますがとにかく優しい味!これはまた行きたいな~。

ポイントはとにかくキャベツの甘さね。しっかり目に焼いたお好み焼きが好みの人だと、もしかしたら水っぽく感じるかもしれないけど、良くも悪くもそれが特徴。ぼくは大満足でした!あ、イカ天も忘れないでね!

《いっちゃん本店》

住所:広島県広島市東区光町1-6-7(Googleマップで見る

営業時間:11:00~15:00、17:00~21:00

定休日:火曜日

電話番号:082-567-6776